上班了，學(xué)生還是只能宅家里上網(wǎng)課，每天走之前要把早餐準(zhǔn)備好。本來(lái)只想炒個(gè)蛋炒飯，看到年前買的火腿腸還剩一根，加進(jìn)去能調(diào)色，也能有點(diǎn)肉的香味。
成品圖一張，因?yàn)樽邥r(shí)女兒還沒(méi)起來(lái)，這個(gè)氣溫，裝碗后就涼了，所以就拍了個(gè)沒(méi)盛出的。
食材：隔夜飯、雞蛋、火腿腸
輔料：豬油、蔥、鹽、雞精
1、蔥切蔥花，分成蔥白、蔥綠兩處；雞蛋蛋黃、蛋清分開(kāi)（隨手分的蛋清中有少許蛋黃，自家吃，沒(méi)太多講究）；火腿腸切??；
2、蛋黃倒入米飯中，攪拌均勻；
3、鍋入油，蛋清攪勻，入鍋翻炒盛出備用；
4、鍋再入油，倒入蛋黃米飯，翻炒使水汽蒸發(fā)，蛋黃凝固，飯全部成粒狀，加入適量鹽、蔥白、蛋白、火腿丁，繼續(xù)翻炒；
5、至飯軟硬合口（有人愛(ài)吃硬的，有人愛(ài)吃松軟點(diǎn)的），撒入雞精、蔥綠，快速翻炒均勻出鍋。
記憶中最香好吃的炒飯是大學(xué)時(shí)，晚上9點(diǎn)多，在宿舍前的食堂夜餐點(diǎn)，食堂師傅很隨意的炒飯。飯是食堂晚上沒(méi)賣完的用小米蒸的飯（蒸的飯米粒干、硬，不好吃，但炒飯非常好，和我們食堂后來(lái)才有的蒸出來(lái)油光光，吃著軟有點(diǎn)膩的大米不同），鐵桶爐，大鐵鍋，鍋內(nèi)淋入油，雞蛋一只手敲開(kāi)就下鍋（量倒是不錯(cuò)，一份兩個(gè)），翻兩下就倒入一大碗飯，再翻幾下，撒些鹽、蔥花，一翻炒就出鍋。那個(gè)時(shí)間點(diǎn)，那個(gè)香味......現(xiàn)在自己炒，沒(méi)了當(dāng)年那種米飯，用更好吃的各種大米，雞蛋也是想放幾個(gè)就放幾個(gè)，還另加火腿腸、牛肉等，我想也比那個(gè)大師傅用心，但怎么也吃不到當(dāng)年的那個(gè)香味，那種感覺(jué)。
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